零失敗🔥酥到掉渣的鳳梨酥‼️附鳳梨酥餡製作方法

想吃將近一年了
這一年忙忙碌碌總是拖延了
前兩天買了兩個鳳梨🍍太酸了
於是就安排起來了

烘焙工具🧰
EAT 私房風爐S90
海氏料理和麪機

用料  

零失敗🔥酥到掉渣的鳳梨酥‼️附鳳梨酥餡製作方法的做法  

1. 鳳梨去皮切小塊

2. 放入料理機的攪拌杯中

3. 切小塊更快一點

4. 20秒就夠了

5. 用紗布過濾渣出來

6. 不粘鍋 放入黃油倒入鳳梨渣

7. 放入白糖 小火翻炒

8. 炒制沒有水份時加入月餅糖漿。也可以用麥芽糖或者全部用白糖都可以。嘗下酸甜度。裝盤冷卻即可

9. 黃油軟化能輕鬆按出坑。加入糖粉和一點點鹽

10. 打發黃油發白

11. 分兩次加入雞蛋液。每一次加入一定要徹底融合了。在加入下一次

12. 篩入混合好的低粉和奶粉

13. 切拌手法至無干粉狀態。成團即可

14. 每一個大概14克。分好

15. 包入16克的餡料。用虎口收圓

16. 裝入模具 兩個掌心上下按壓就可以了

17. 全部做好

18. 烤箱提前預熱 165度烘烤18分鐘

19. 超級香

20. 這個冷卻隔夜更好吃

21. 酸酸甜甜的內陷。

22. 超酥脆的酥皮 超級好吃。忍不住吃了兩個