零失敗私房台灣鳳梨酥（內附懶人炒餡法）

鳳梨或菠蘿的芯很硬，可以切除不要，也可以把芯用料理機打碎，當然，如果你像我一樣不介意也可以，把芯剁吧剁吧直接炒😊
黑鳳梨的金色是金粉加朗姆酒刷上去的。🍢
不介意表面上色稍深的可以兩面烤，這樣更均勻，介意的可以一面直接烤出來。👀
如果菠蘿很甜，可以適當減少黃冰糖。😶
色粉量我沒寫，因為我很隨意，都是隨着做，隨着加入的，靈活性比較高。注意不要把麪糰弄乾了就行，保持麪糰的濕潤。😌
沒有杏仁粉用等量奶粉。😦

用料  

零失敗私房台灣鳳梨酥（內附懶人炒餡法）的做法  

1. 菠蘿肉切成丁，加上麥芽糖，不粘鍋不停的炒。

2. 我沒有去掉硬芯，又懶得料理機打碎，百毒不侵😖

3. 加入黃冰糖，開始會出水，慢慢炒幹。

4. 一斤菠蘿出的餡

5. 15克左右分成12份

6. 軟化的黃油加鹽，糖粉

7. 用打蛋頭懟碎

8. 懟，加蛋液打發。

9. 打至發白膨脹。

10. 篩入低粉，奶粉和杏仁粉

11. 充分混合成團，密封，冰箱鬆弛半小時

12. 身體部分18克一個團按扁

13. 包餡

14. 葉子部分麪糰7—8克，抹茶粉我是一個一個加的，具體克數沒秤，滿意就好。

15. 壓模繼續壓，展藝的壓模紋路不太明顯。

16. 牙籤自己處理一下。

17. 顏色自己配

18. 180℃預熱烤箱，170℃烤10分鐘，翻面再考10分鐘（這樣會使受熱均勻，壞處是表面容易上色深）當然，也可以直接烤20分鐘。

19. 出爐，酸酸甜甜超級好吃。