自制鳳梨餡

孩子爸爸很喜歡吃鳳梨酥，麪包店好吃的鳳梨酥價格也不菲，嗯，關鍵是自己做的有愛😛 親手學會做鳳梨酥，鳳梨餡也是很關鍵的一步🧐

用料  

自制鳳梨餡的做法  

1. 準備好材料，冬瓜鳳梨去皮切小塊。

2. 把鳳梨放入料理機攪碎，幾秒就可以，很快就碎了。

3. 大概這種狀態，不要太碎。

4. 打好的鳳梨倒出來，可以先用個勺子把汁舀出來。鳳梨汁可以加點水做成果汁，因為濃度真的很高；也可以做成鳳梨冰棒，一舉兩得。

5. 用紗布把水分擠掉，先把紗布放在大碗上，然後用勺子舀些鳳梨碎在上面。

6. 帶上一次性手套，把菠蘿汁擠出來。

7. 這是擠好之後的樣子。

8. 500克的去皮鳳梨，分離出來的菠蘿汁有一大碗。

9. 下面是冬瓜部分，冬瓜切小塊放入鍋裏煮到變軟，顏色變透明。

10. 倒入菜籃晾乾水分，放涼。

11. 跟擠鳳梨一樣，用紗布把水分擠幹。冬瓜的水分比較多，擠完水分之後份量要比鳳梨少些。

12. 用不粘的平底鍋和硅膠勺，放入擠好的鳳梨和冬瓜碎，白砂糖和麥芽糖漿分2-3次放入，可以一邊炒一邊調自己喜歡的甜度，因為鳳梨甜度不一定一樣，個人喜歡的甜度也不一樣。

13. 小火一直不斷翻炒，一直炒到可以成團就好了，大概是這種狀態。

14. 這個是做好的鳳梨餡，用勺子弄開可以看到很多纖維，加入冬瓜的口感是挺不錯的。

小貼士

1，鳳梨用絞肉機絞會比切的容易很多，而且鳳梨汁不會流失，可以拿來做果汁或者冰棒等，需要加點水加點糖，因為濃度真的很高，也真的非常好吃；就是要注意不要絞太碎，太碎口感沒那麼好。

2，冬瓜要貼小塊點，容易煮，靠近皮的部分可以削乾淨點，不然比較硬，擠掉水分時比較難擠，喜歡顆粒口感就無所謂。

3，甜度可以一邊炒一邊試，炒到最後水分變少會比較甜，汁沒收乾的時候不要一味的加糖。

4，要小火一直炒，不粘鍋也會燒焦的哦