鳳梨酥製作步驟

鳳梨酥是現在市面上非常流行的甜品，口感好，模樣誘人，深受廣大吃貨的喜愛。其實它的製作並不難，今天我是主廚就教大家

用料  

鳳梨酥製作步驟的做法  

1. 首先我們把糖粉，鹽，泡打粉，奶粉稱重混合倒入料理盆中，再將室温軟化過的黃油加入到粉類裏面

2. 把黃油和粉類打發（打的微微發白即可

3. 取兩隻雞蛋倒入小碗裏，打散，這樣倒蛋液的時候不會倒多了，應為蛋白會粘連，不打散的話雞蛋會一個一個的掉下去

4. 將蛋液分次倒入黃油裏面，一次不能倒太多，蛋液倒太多的話黃油吃不進去會水油分離的

5. 把蛋液和黃油打散，一定要打勻了以後才能加下一次蛋液

6. 現在我們把低筋粉和高筋粉過篩，直接篩在料理盆裏

7. 使用橡皮刮刀將麪粉與黃油拌成麪糰，拌勻手法是從外往裏翻，再從裏向外刮，這樣不會有面粉顆粒沒拌勻

8. 取出鳳梨醬，將它和麪團各分成25克一個

9. 麪糰包餡料，將麪糰壓扁把餡料壓進麪糰裏，左手壓右手向上將餡料均勻的包住

10. 在烤盤上擺上鳳梨酥方形模具，把酥餅放進烤模中

11. 用大拇指把酥餅摁實

12. 烤箱170℃預熱，將酥餅放入烤箱烘烤10分鐘

13. 把酥餅從烤箱中取出，每個翻個面，把底面朝上再進入烤箱烘烤10分鐘

小貼士

注意
1拌酥餅面料的時候不要讓操作時間太長，那樣會導致酥餅中黃油過稀，麪糰表面看起來油亮亮的，這樣的酥餅皮考的過程中很可能會出油，考出來的餅乾巴巴的一點都不酥
2按餅進烤模的時候，按的緊一點，不然烤出來形狀不好看
3翻面的時候先翻一個看看上色了沒有，因為每台烤箱温度都不一樣，最好翻一個看看，確定上色了，再將其他的酥餅翻過來