小美製作鳳梨餡

鳳梨酥是我的最愛，一直想嘗試自己製作鳳梨酥。第一步自然是熬製鳳梨餡，有小美的協助一切變得十分簡單。總時間約60分鐘。

用料  

小美製作鳳梨餡的做法  

1. 一個菠蘿約1.3kg

2. 去皮切塊投入小美主鍋

3. 3秒，速度6打成蓉

4. 濾網過濾掉菠蘿汁

5. 菠蘿蓉放入主鍋，加麥芽糖60克，冰糖30克

6. 設定時間40分鐘，温度V，速度反轉2，加蓋網籃防濺。剩餘10分鐘時去掉網籃守候觀察

7. 今天量少，約35分鐘就熬好了

8. 取出後蓋保鮮膜鎖住水份，待晾涼後放入冷藏室備用

9. 副產品👉菠蘿汁一杯，非常好喝😋

小貼士

輔料麥芽糖投入量是菠蘿肉的20-25%，冰糖量10-15%，鹽1%。