小美版鳳梨酥（純鳳梨餡兒）

記得小時候每年台灣舅爺爺回來都會帶上幾盒鳳梨酥給我吃，第一次吃到是如此的驚豔，於是便有了記憶中的味道，現在雖然舅爺爺已經不在了，但是記憶中的味道一直都在，這也是我特別愛鳳梨酥的原因，也以此味道懷念我親愛的舅爺爺.

用料  

小美版鳳梨酥（純鳳梨餡兒）的做法  

1. 鳳梨去皮切出果肉放入小美主鍋，3秒速度6，打碎.
   用紗布濾出鳳梨汁，就得到一大杯濃濃的純鳳梨汁啦，我把它灌入了微熱山丘的瓶子哈，生活要有儀式感. （怕麻煩的也可省略此步驟，但是這個純鳳梨汁很好喝也不會浪費汁水哈，炒制的餡兒也更幹更快）.

2. 把濾乾的鳳梨肉倒入小美主鍋，+175g太古黃冰糖，35分鐘，Varoma，反轉速度2.（個人根據鳳梨大小觀察調整時間炒制到自己滿意的乾濕度）放網鍋防濺，不要蓋小蓋子喔.
   分割12g一個，搓圓備用，我這個分量分出了27個.

3. 所有材料倒入主鍋，30秒速度4-6混合均勻.倒出分割.
   整形：麪皮分割15g一個，搓圓備用，一共27個；多餘的麪皮+適量五十鈴抹茶粉（按個人喜歡顏色深淺添加）混合均勻，平分成27個，（我的大概8.5-9g一個）搓圓備用.
   抱歉這一步忘記拍圖了.

4. 取出模具，我用的鳳梨形狀的模具，先按入綠色麪糰在上面鳳梨葉子部位.

5. 原味麪皮包入鳳梨餡兒，像包圓子那麼包，用手推上去直至包好，搓圓，放入模具.壓平.用牙籤畫出菠蘿網格狀紋路，菱格中間用牙籤頭戳洞.

6. 烤箱預熱160-170度左右，放入中層，風烤15分鐘左右.（怕表面上色深可加蓋錫紙，不然頭上的綠色抹茶部分容易上色影響美觀；我是西門子嵌入式烤箱，自家烤箱自己掌握摸索温度喔，表面淺金黃色就👌）
   

7. 出爐，脱模，OK，密封保存，放個2-3天再食用，風味更加.

8. 諮詢小美請➕微信

小貼士

如果是一般模具，餡兒15g一個，麪皮分20g一個，或者喜歡皮薄餡兒多的也可以按1:1分，個人比較喜歡吃皮不太薄的；新手不建議1:1比例，會比較難包喔，容易破皮；然後直接包好按入模具就行，長方形，方形，圓形，各種你喜歡的都可以哈.