用料
| 玉米油 | 30g |
| 純牛奶 | 40g |
| 低筋麪粉 | 52g |
| 蛋黃 | 3顆 |
| 肉鬆碎 | 25g |
| 葱花 | 10g |
| 鹽 | 2g |
| 蛋清 | 3顆 |
| 細砂糖 | 35g |
| 玉米澱粉 | 5g |
鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法
小葱洗淨瀝乾水分後切碎
加入肉鬆碎 混合均勻
低筋麪粉過篩好備用
玉米油和牛奶一起攪拌均勻![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第2張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第2張")
直接加入過篩好的低筋麪粉
翻拌至無干粉顆粒後加入雞蛋黃和鹽
繼續翻拌均勻![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第3張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第3張")
加入三分之二的肉鬆葱花碎 翻拌均勻
![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第4張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第4張")
蛋清內分三次加糖
打發至八九分發
提起打蛋器出現穩定的三角形且略帶彎鈎
（第三次加糖的同時加入玉米澱粉）![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第5張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第5張")
取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻
然後將蛋黃糊倒入到蛋白霜中
刮刀切拌式手法拌勻面糊即可![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第6張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第6張")
倒入模具八分滿
撒上剩餘的肉鬆葱花碎
輕摔2-3次 震出氣泡![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第7張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第7張")
烤箱上下火150度 烘烤40分鐘
最後5分鐘時加蓋錫紙 以防肉鬆烤糊![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第8張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第8張")
烤好後取出摔模 倒扣放涼
![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第9張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第9張")
放涼後脱模切塊即可
![鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第10張]( "鹹香肉鬆戚風（6寸）的做法步驟圖 第10張")
