豆沙餡料

用料  

豆沙餡料的做法  

1. 紅豆洗淨、入高壓鍋，倒入水，煮35分鐘。（如用普通蒸鍋，需提前泡豆，煮至軟爛。）

2. 出鍋時的狀態：豆子煮爛，水基本煮幹。

3. 此步驟有兩種方式，二選一。
   喜歡成品帶顆粒感的按此操作：三分之二的紅豆倒入攪拌機打成泥，留三分之一放一旁，後續備用。
   喜歡全豆沙泥的按此操作：全部倒入攪拌機，打成泥。

4. 準備鍋，倒入油，倒入全部紅豆，把水炒幹。
   炒多幹取決於你的用途。
   用於粽子、月餅等，豆沙可炒幹一點；
   用於包子、餅等，炒的時間會少一些，豆沙偏軟一些。

5. 完畢