用料
牛腩 | 800克左右 |
蘿蔔 | 根 |
姜 | 片 |
蠔油 | 勺 |
八角 | 個 |
花椒 | 粒 |
鹽 | 克 |
料酒 | 勺 |
香葉 | 片 |
葱 | 根 |
乾的紅辣椒 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
陳醋 | |
香菜 |
蘿蔔燉牛腩(高壓鍋)的做法
牛腩冷水下鍋,煮到沸騰,然後撈出,把浮末洗淨。
白蘿蔔去皮,切成塊。牛腩放入高壓鍋內膽,加水(水別太多,高壓鍋加多少水出鍋就是多少水)。大葱切三大段,姜切幾大塊,花椒十多粒,八角三粒,月桂葉三片,乾的紅辣椒六個。加一些蠔油,生抽,老抽(別加太多上色就行),料酒,鹽。
高壓鍋,牛羊肉檔,軟爛口感。55分鐘後,開蓋加入白蘿蔔塊,加點陳醋,再壓20分鐘。最後出鍋前加香菜末。
小貼士
反正牛腩加的越多調料就越多