第一次試驗
用料
紅豆 | 5把 |
純淨水 | 一碗半 |
單晶冰糖 | 10顆 |
自制紅豆沙(無高壓鍋,無攪拌機,無油)的做法
紅小豆洗乾淨,用水泡1~2小時。這一步我放進了冰箱,泡了豆子還是很硬,幾乎無變化,下次試試温水泡或常温
泡過的紅小豆放鍋裏,到了一碗半的水,大火煮開3分鐘左右關火燜1小時左右,再開火煮開,然後關火,別掀蓋,燜半小時到1小時
再次煮開,此時水已經很少了,放入冰糖,開中火,不斷攪拌,直到水蒸發的差不多,關火利用鍋的餘熱把豆沙烘乾,晾涼乘碗裏,搞定!
小貼士
1.一定要是紅小豆,有些超市的紅豆很大,那不是紅小豆,豆腥味很重,也很難煮爛
2.這次有點過甜了,可以少放點糖
3.參考的別人的方子,很好用,原方子裏要燜4個小時,其實不用那麼久,中間燜的時間我也很隨意,半個小時一個小時,想起來就去把火打開煮一下,過個5分10分又關火燜。效果還是很好。
4.用的圖中的碗