用最簡單的調味料做最好吃的牛肉麪

用料  

用最簡單的調味料做最好吃的牛肉麪的做法  

1. 一塊連筋帶肥還有筋膜的牛腩肉，這種牛肉多出來最好吃啦～別用純瘦的那種牛肉哦，燉出來特柴還塞牙。

2. 切成3×3釐米的小塊，不要太小，牛肉熟了會縮水1/3的。

3. 把切好的牛肉放在清水裏浸泡一個小時，期間多換兩次水，直到泡牛肉的水不再變紅了。這樣做出來的牛肉一點腥味沒有。

4. 洗乾淨的牛肉先來焯水。涼水下鍋！！涼水下鍋！！涼水下鍋！！！再加兩勺料酒進去。

5. 一些鹽。

6. 水剛開始開的話血沫還挺多的。

7. 煮一煮血沫就會消下去，這樣子就可以了。

8. 焯好的肉用熱水洗乾淨。

9. 洗乾淨，瀝乾水分。

10. 準備好調料。還有葱姜。作料的量不宜太多。

11. 熱鍋倒油，先把葱姜放下去爆香。

12. 聞到香味後倒進牛肉。

13. 翻炒翻炒，把水分都炒出去，肉也變得焦黃了。

14. 把調味料放進來。

15. 轉成小火，注意別糊了。

16. 爆香調料後放紅油豆瓣醬。

17. 用最小的火炒出紅油。

18. 再倒進番茄醬。放番茄醬的目的是想讓湯頭有回甜，這樣就不用放冰糖了，有時候冰糖的量掌握不好就成甜味的湯了。。。

19. 再加入適量的生抽醬油。根據你的牛肉量來覺得。

20. 翻炒翻炒，爆香一下所有調味料。

21. 倒入適量得水。

22. 把肉轉移到燉鍋裏，我用的鑄鐵鍋，你也可以用砂鍋，高壓鍋等等等。。

23. 一次把水加夠。中途再加水的話會讓湯味沒有那麼鮮美的。如果真的要加水的話就加開水。

24. 再來點老抽調整一下顏色。

25. 加適量的鹽，做麪條的湯要比直接喝的湯鹹一點。

26. 用老抽把湯調整成琥珀色的。

27. 蓋上蓋子，用最小的火燉着，需要兩個小時左右，燉的軟軟的才好吃呀～

28. 燉了兩個小時的牛肉啊，香！

29. 剩下就是煮麪條煮配菜了。小油菜一切成二或者一切成四。

30. 在開水裏滴幾滴油，燙熟的油菜會更綠。

31. 煮好麪條。。我今天煮的是米粉。

32. 香濃的牛肉湯，軟爛入味的牛肉塊，爽滑的米粉，脆口的小青菜，還有清香的香菜，它們組成了我今天的晚餐～五一快樂！☺️