大網紅黃燜雞米飯-精緻家庭版獻上，絕對不想再出去吃了

1927開始就在魯菜系中紅極一時.各商富賈,達官顯貴一起稱讚説道:"此雞匠心獨運,是上上之品,當為一絕”的黃燜雞。還叫濃汁雞煲飯，香雞煲等誘人的名字。

哪怕經歷了91年的歷史到如今，依然風靡中國大街小巷美食小吃店中~黃燜雞米飯，是因為它有三絕。

一絕：吃湯，油而不膩.、回味無窮。
二絕：吃肉，肉質滑，軟，嫩。
三絕：吃米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

妹夫是地道的“歪果仁”，自從吃上我做得濃汁雞米飯後，開始嫌棄從小吃到大的，各種老外式的雞肉做法，每次跟着妹妹回中國，提前半個月就在大洋彼岸電話回來，開始預訂，電話那頭都感受得到他思念黃燜雞流口水的聲音。

雞肉和噴香的米飯燜在一起的味道實在是美妙，入口爽滑彈牙，鹹鮮味濃，湯汁煮入大米中的鮮美，簡直只能用妙不可言來形容。

今天，蚊媽把一道經典的黃燜雞飯，變身成電飯煲版的，就是想給你們節省更多的時間，可以去陪伴自己愛的人，雖然，不是傳統的燜法，但是美味一點都沒打折，只會有過之而無不及。

每次，金髮碧眼的妹夫最少要吃上三碗，不~毫不誇張的説，三鍋，他也一定能撐得下，鮮香撲鼻，胃口大開，是地球人，都無法抗拒的。

用料  

大網紅黃燜雞米飯-精緻家庭版獻上，絕對不想再出去吃了的做法  

1. 1：雞翅洗淨，瀝乾水分，用刀在雞翅身上劃幾道口子入味，加入醃製雞翅調料，把姜切絲，抓勻醃製30分鐘左右。
   醃製調料：米酒30克/ 鹽2克/ 生抽6克/ 生薑適量/ 料酒適量

2. 鍋中倒入適量的花生油，中小火煎到二面金黃，7成熟，不喜歡吃花生油的，可以換其他油脂，正宗的黃燜雞 是用花生油增香的。
   
   小貼士：醃製好的雞翅，瀝掉雞翅中的水分，用廚房紙巾把雞翅身上的水分吸乾，這樣在煎雞翅的過程中，不會四處濺油，弄得您要佩戴摩托車頭盔防受傷了，哈哈。

3. 放入切好適量的洋葱碎和胡蘿蔔炒香，再倒入洗淨後，又瀝乾了水分的大米入煎好的雞翅的鍋中，翻炒2分鐘。

4. 放入適量的米酒汁，蠔油，甜麪醬（如果沒有甜麪醬，全部都放蠔油）老抽，適量生抽（如果放入蚊媽的純手工烹調醬汁，無需再放老抽和生抽，而且味道會更上一層）上色均勻。

5. 倒入剛剛沒過所有食材的温水,放入適量的鹽，攪拌均勻。

6. 拿出家中的電飯煲，把所有食材倒入電飯煲中，用正常的煮飯模式，煮黃燜雞米飯，如果家中電飯煲有精煮飯模式的，來煮，味道會更濃郁些。

7. 飯煮好後，打開蓋子，用飯勺把米飯翻拌一下就可以了。

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小貼士

燜飯時，水量切切不可多給，胡蘿蔔或者其他蔬菜會出水，否則水給太多，米飯燜得太軟爛，整個米飯都喪失了口感。

可以在黃燜雞中加些香菇，我個人不太喜歡香菇味，所以沒有加，放米酒是蚊媽絕對原創做法，米酒能更加帶出黃燜雞獨特香味。