葱爆香乾豬肉包（超大肉餡，一次性吃個夠）

我老公，浙江衢州人士，不愛雞鴨鵝，偏愛豬牛羊。
一天天的在念叨：外面的包子巴掌大，肉餡如同指頭那麼點。
為了滿足他，我決定給他做大肉餡的小包子。
每個包子有75g以上的餡料！！

用料  

葱爆香乾豬肉包（超大肉餡，一次性吃個夠）的做法  

1. 稱量300g中筋麪粉，35℃左右温水/純牛奶加入2.5g酵母，攪拌均勻，逐漸加入麪粉中。一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。

2. 然後開始揉麪，得到一個“三光”的麪糰，35℃左右保温發酵。

3. 五花肉切粒，大點小點都可以，最好不用碎肉機攪碎。

4. 胡蘿蔔切粒

5. 香乾切粒

6. 大葱切粒，這裏我切完忘了拍照。

7. 起鍋燒油，加入五花肉，這裏加點香油更好，沒有也不影響。

8. 五花肉有一點點微焦的時候，先放一半切碎的大葱，炒香，這裏大概10秒鐘左右。
   然後放入胡蘿蔔粒和香乾粒。

9. 攪拌均勻，炒熟。

10. 改成小火，加入生抽4勺，蠔油3勺，老抽1勺，甜麪醬1勺，豆瓣醬2勺，五香粉1勺，胡椒粉3克。
    然後攪拌均勻。
    
    （注意，喜歡吃淡一點的，生抽少放點，我這個調料比較鹹的，建議一邊試吃一邊控制鹹度。）

11. 盛起來，如果油太多可以去掉一部分油。

12. 放入另外一半切碎的大葱，並且攪拌均勻。

13. 攪拌均勻之後，放入冰箱冷藏，備用。

14. 麪糰醒發至兩倍大，用一根手指戳一下面團，不反彈就可以了。

15. 搓成長條，切劑子。每個劑子的重量控制在40±2g，並且用保鮮膜或者紗布蓋住劑子，不然可能會變幹，變硬。

16. 用擀麪杖擀皮，我一直擀不圓，也不知道是為啥，手殘黨一枚～

17. 加入肉餡，開始捏褶子。

18. 這樣就是一個包子啦。包好後，蓋上紗布再次醒發，大概15～20分鐘的樣子，主要看當地的温度。

19. 醒發後的包子微微變大，可以上鍋蒸了，也可以冷凍起來。
    我這裏一共做了11個包子的，有些已經冷凍了，有些已經蒸上了，就不拍全家福了。

20. 蒸好後的樣子

21. 包子皮薄薄的，肉餡多多的，還香噴噴喔，老公開心壞了，每一口都是肉餡，滿足～！
    
    
    最後，
    感謝您的耐心瀏覽，希望這道菜適合您和您的家人。
    祝用餐愉快～