一直都很愛吃pizza。
第一次吃pizza是小學的時候,那時候我們那個小城市還沒有必某客,又一次同學過生日,有錢的同學的媽媽從其他城市打包帶回來給我們吃的。就那麼一塊奢侈。我記住了它。當時,吃一次雞腿都是不可能的事情,吃pizza簡直已經超越了我的B格。覺得同學好有錢。很羨慕。不過也不嫉妒。
後來再吃,已經是工作了。
現在,一切的一切都不如自己做的來的美妙。最合適的口感,最美麗的味道。
我愛這樣的生活。
pizza做過很多次。也研究過餅皮,厚底,夾芝士,也用過冷凍的底子。
好不好吃和餅皮有很大的關係。當然,調料也是必不可少的。
我想,做一個特備適合媽媽吃的pizza。
那我就做一個酥脆薄底子的手工披薩了。儘管我還是不會甩餅皮。就這樣吧。價格實惠,並且可口,哪一點不好呢?
我下面的配方做了50寸烤箱盤一個盤子。隨意的很,沒有幾寸。我也不知道幾寸。
烤箱小的話自行增減用量。
用料
餅皮 | |
青豆粒 | |
馬蘇裏拉芝士碎 | |
高粉 | 150g |
橄欖油 | 10g |
鹽 | 2g |
酵母 | 2.5g |
PIZZA醬 | |
番茄 | 兩個 |
洋葱 | 一個 |
黃油 | 15g |
pizza草 | 一丟丟 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
水 | 小半碗 |
番茄醬 | 三勺 |
bing | |
其他 | |
玉米粒 | |
魷魚、蝦仁 | |
胡蘿蔔粒 | |
紅椒 | |
香腸粒 | |
pizza草 | 少許 |
薄底PIZZA-獻給愛吃披薩的你的做法
發麪:
温水和麪。先放麪粉和酵母,揉勻之後放鹽和油。這樣有利於麪糰的起筋。不想揉麪的話,就丟給麪包機好了。我當然就是這麼懶,麪包機揉了15分鐘後我加的鹽和油。揉到起膜。温暖發酵半小時。發酵好了之後拿出來揉勻,趕成薄薄的餅皮。注意不要扯破了。温暖處靜置15分鐘。
PIZZA醬
番茄,洋葱切碎。熱鍋放黃油,洋葱下鍋炒軟。加番茄及番茄醬炒。番茄炒軟後,加小半碗水。鹽、胡椒、pizza草,小火燉煮。有碎肉的話還可以加一些碎肉。我沒有加。待收汁即可。一次可以多做一點,可以拿來拌意麪也是很好吃的。各種蔬菜蝦仁,快速焯個水。把水控幹。我放了魷魚,煮好後切絲了。
餅皮,拿出來牙籤扎無數小洞。防止烤制的過程中鼓起。抹上一層pizza醬。撒一些芝士。
然後把蔬菜,香腸、蝦仁、魷魚絲什麼的平鋪在上面。再抹pizza醬料。撒上許多的芝士。芝士的多少根據你的口味增減。放上紅椒。
烤箱預熱185度。放中層,烤制20分鐘。我喜歡脆一點的。時間長短隨你烤箱火力決定。看到邊緣酥脆的樣子了。就差不多了。
小貼士
如果有時間的話,可以製作冷凍發酵的餅皮。那種餅皮的口感會更好。
適量的意思當然就是隨着你的口味和盤子的大小改變的。