全蛋蛋撻（現成塔皮）

用料  

全蛋蛋撻（現成塔皮）的做法  

1. 奶鍋中放入牛奶、淡奶油、煉乳和細砂糖邊攪邊小火加熱。

2. 攪拌至奶液微開，砂糖全部融化即可。200度預熱烤箱。

3. 奶液晾涼後加入到打撒的蛋液中攪勻，如果趕時間沒有完全晾涼奶液，就要慢慢加入奶液並且快速攪拌，以免蛋液被燙熟。

4. 蛋撻液做好後過篩至少兩次，保證蛋撻的口感順滑。

5. 裝入塔皮中，八九分滿即可，太滿的話烤制過程中容易膨脹溢出。菜譜中的蛋撻液，視雞蛋大小不同，可以裝10-12個大號塔皮。

6. 入烤箱下層，200度30分鐘後再放入上層烤五分鐘上色。烤制時間和温度視烤箱大小和品牌需要親自己摸索，如果您的烤箱烤土司的温度為180度的話，烤蛋撻200度應該可以，時間長短視個人口味可以自己調節，因為我喜歡吃酥一點的，所以烤了的30分鐘，如果不喜歡太酥，20-25分鐘即可。上色時間需要自己隨時觀察，時間太長容易烤焦。

小貼士

塔皮一定要選擇無反式脂肪酸的。三歲以下的寶寶還是建議只用牛奶和雞蛋做，雞蛋和牛奶1：2的比例，糖適量少加一點，如果沒有塔皮，直接用蒸雞蛋羹也可以。