來自我的小惡搞。
沒想到成品的味道竟然還不錯!!
因為重量問題米飯會沉底,所以上層是蛋糕下層是米飯和蛋糕的混合。
上層軟軟的,下略有嚼勁。
味道十分不錯!
不用特別另外煮米飯,用剩飯就可以了!
玉米油可以用任何無味植物油代替。
用料
雞蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 55克 |
米飯 | 120克 |
牛奶 | 25克 |
砂糖 | 50克 |
玉米油 | 12克 |
泡打粉 | 2克 |
中西合璧——米飯蛋糕的做法
雞蛋蛋清蛋黃分離,分別放入無水無油的容器內。蛋清加入全部砂糖高速打至濕性發泡。蛋黃低速打至濃稠發白,放入玉米油,再以低速打幾下。
低粉、泡打粉過篩,篩入蛋黃內,攪拌均勻。手上抹油,把黏在一起米飯搓成一粒一粒的。
把蛋黃糊倒入蛋白內,切拌均勻。(可以允許略微消泡)再放入米飯粒,攪拌均勻。
把切拌好的麪糊倒入模具內,8分滿。
160度烘烤20~25分鐘。