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用料
嵊州小籠包的做法
和麪:冬天得提早5小時後和麪或和好放在蒸氣裏蒸一會兒加速發酵,做到手光,面光,盆光哦
擀皮:中間厚邊緣薄
成形:標準為16-22褶子,褶子均勻,包子飽滿圓潤。
蒸鍋出籠:上蒸屜12分鐘後出籠可以開吃嘍
小貼士
肉要用刀剁,用蛋清和麪,蛋黃拌在肉餡裏。上蒸鍋蒸12分鐘左右。
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