【家鄉美味】冬季風味米果

米果是外婆每年冬天在家一定會製作的家鄉冬季美食。熱氣騰騰得米果配上一杯快手熱飲便是一頓營養早餐，午餐或晚餐沒時間做時偶爾也可以用米果代替。

米果的外皮是用米粉製作的，老家傳統的內搭餡料有芝麻餡，雪菜筍餡以及蘿蔔絲豆腐餡。

米果製作方法簡單，在這個菜譜裏我們分四個步驟介紹，分別是製作漿頭，揉麪，炒餡以及包米果。

因為家人都偏愛吃蘿蔔絲餡所以這回我們先上載做蘿蔔絲餡所需的材料。具體餡料也可以按照個人口味和各地的冬季特產做適當調節。

用料  

【家鄉美味】冬季風味米果的做法  

1. 先介紹漿頭的製作：準備一半的米粉放在大盆裏，同時燒開一大鍋熱水。

2. 將米粉分批放入滾水中，要注意米粉下鍋時必須用筷子不停攪拌。

3. 將大盤裏的米粉按第二步全部放入滾水後繼續攪拌直到攪拌成一團。

4. 攪拌成這樣我們的漿頭就製作完成啦！

5. 接着我們將鍋中攪拌好的漿頭放入盛有剩餘米粉的盆中再撒些米粉蓋在熱騰騰得漿頭上等待漿頭冷卻即可！

6. 揉麪：漿頭冷卻後即可揉麪，揉麪的技巧也就不用我講了，相信聰明的廚友們都很有經驗啦～

7. 不停得揉，直到盆光面光手光。

8. 揉完面後記得用保鮮膜或濕毛巾蓋在麪皮表面，醒發半小時。

9. 製作餡料：將老豆腐切片下鍋兩面煎熟至金黃後撈出備用。

10. 將肥肉下到鍋中先不用倒油，小火慢慢將肥肉裏的油熬出。

11. 在熬製肥肉油的途中將筍過水焯熟切碎

12. 再將胡蘿蔔，白蘿蔔洗淨切絲備用。

13. 熬製五分鐘後延鍋導入適量色拉油，依次加入精肉，筍末，蘿蔔絲，豆腐末。翻炒片刻，根據家人口味加入適量的鹽，醬油，辣椒調味。

14. 最後加入切好的大葱，攪拌均勻。
    

15. 稍稍晾涼後將鍋中的餡料轉移到大盆中，我們的餡料就準備完啦！

16. 包米果：將醒好的麪糰切成長條做成一個個小劑子。按扁後待用。

17. 接下來就到了給米果凹造型的時候啦～大家自由發揮就可以啦!

18. 很多時候，做着這些傳統點心不僅是為了去回味這些食物的味道，更是一種對逝去年華的追憶。（圖為外公在準備米果外皮，外婆在教媽媽這米果，而我在一旁邊打醬油拍照記錄這一刻。)

小貼士

1.製作米果時，比較節約時間的方法是吃午餐前先把漿頭打好，等吃好午餐就可以一人準備餡料，另一人揉麪團。

2.餡料大家可以按照自己的喜好來改變，很多時候用自己喜歡的餡料配上這個米果外皮會讓更多人愛上這道美味。

3.一起和家人做年味小吃是每年最值得珍惜的時光。在外奔波一整年的我們等放年假了趕緊回家，捧個暖爐和家裏人嘮嘮嗑動手做做家鄉的傳統美味吧！

4.米果做完後可以直接冷藏在冰櫃裏面，這樣可以保存很久哦～

5.米果做完後大火蒸上20分鐘就可以吃啦！