芝士蛋黃酥

自制蛋黃酥，烤出來的那一刻滿滿的幸福！哇哈哈哈。

用料  

芝士蛋黃酥的做法  

1. 用小火熬豬油，放冰箱冷凍結成固體。

2. 油皮，酥皮分別按菜譜中的量揉成光滑的麪糰。鬆弛25分鐘。

3. 油皮分成25g左右的小劑子，並壓扁成餅皮狀。油酥分成18g左右的小劑子揉圓。

4. 油皮包油酥，開口朝下放好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 10分鐘後將麪糰擀成長條狀。

6. 捲成長舌狀。然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

7. 可以再檊成長舌狀，然後捲起壓扁，檊成中間厚一些兩邊薄一點的餅皮狀。

8. 放入多多的芝士。

9. 紅豆沙包起鹹鴨蛋黃揉成圓，虎口朝上包入酥皮中。
   很多人先烤過鹹鴨蛋黃，但是我買的這個廣西的海鴨蛋已經熟了，而且很香，我就沒烤。

10. 開口朝下，放在烤盤上，蛋黃酥表面刷上蛋液，撒上適量的黑芝麻。放入烤箱之前再用旋轉法再淋上一些，確保上色更好看。

11. 烤箱200℃預熱5分鐘。然後200℃烤制25分鐘左右，出爐。

12. 剛烤完是可以拉絲的，哈哈哈。