從小愛吃我媽做的蛋羹,我做媽媽以後,我兒子同樣愛吃,於是整理出來,分享一下。
用料
雞蛋 | 1個(約45克) |
鹽 | 適量 |
水 | 145ml(冷水) |
食用油 | 適量,大概鋪平蓋滿液麪即可 |
超順滑嫩蛋羹的做法
沒有電子秤的朋友們,取這樣大的一隻小碗,把雞蛋打進去,加適量鹽,食用油,一起打散。我用的土雞蛋,小的那種,大概45克左右一隻。
步驟一中,三種原料攪拌均勻以後,添冷水到那個線附近,攪拌均勻。如果你的雞蛋比較大,可以適當多放一些水。按量來算,一個小雞蛋加水145ml,兩個290,以此類推。
上鍋冷水蒸,水開以後,轉中小火,時不時看一下,有沒有鼓起來,判斷有沒有完全熟,可以晃一下鍋,中心部位凝固就熟了。如果看不準,又不介意賣相,勺子在中間挖一下也行。
出鍋淋些六月鮮,不淋也行,各有各的風味。就這麼簡單。還可以放葱花,蝦皮,蛤蜊啥的一起蒸,看你們愛好啦。
小貼士
這道菜,火候是關鍵,中小火加陶瓷容器最好。雞蛋不用放味精大家都知道的,就不多説了。