裂紋巧克力餅乾

剛開始完全被餅乾外貌吸引了，喜歡這種自然地裂紋。
但沒想到，看似粗獷的外表下，其實是軟軟的口感，表皮酥鬆，內部口感像是布朗尼蛋糕。

以下量大概做12個。

本土的美式甜點偏甜，可以適量減糖。

【計量單位】
標準烘焙量杯、量勺單位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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改自：Emma Delaney

用料  

裂紋巧克力餅乾的做法  

1. 混合可可粉、白砂糖和植物油，攪拌均勻。

2. 放一個雞蛋到1中的混合物，拌勻後放第二個雞蛋，拌勻，然後加入香草精。

3. 篩入中粉、泡打粉、鹽到2的混合物中，拌勻即可，不要過度攪拌。

4. 蓋塑料膜冷藏4個小時，或者冷凍1個小時。

5. 烤箱預熱350華氏度（176攝氏度）。烤盤鋪烘焙紙。

6. 用一個小碗裝適量糖粉。等麪糰變硬後，用勺子挖出一個球，滾圓，在糖粉裏滾一圈，沾滿糖粉，放到烤盤上即可。千萬不要把麪糰球壓扁。沾好糖粉的巧克力球像是一個一個的元宵。

7. 每個球之間留有一定空隙，烤的時候會變塌變寬。

8. 入烤箱烤10到12分鐘左右，拿出在烤盤裏放5分鐘後再挪到放涼架上徹底放涼。

小貼士

1，確保巧克力球杯糖粉完全包裹住，糖粉少的話，一加熱，糖粉化了，就看不見了。
2，剛烤好的時候很酥軟，不太好拿起來，要小心，略放涼幾分鐘後再拿。
3，不建議用全麥粉或低筋麪粉代替。
4，食材用量裏的勺指烘焙用標準量勺。