⚠這款餅乾高糖高油,減肥人士謹慎。不過這款餅乾內部組織鬆軟有空氣感,有蛋糕的感覺,適當吃一兩塊不會影響減肥效果,哈哈。配方改編自popsugar:
用料
迷你棉花糖 | 30克 |
雞蛋 | 一隻 |
黑巧克力 | 125克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 45克 |
黑糖 | 90克(原配方使用133克) |
全麥低筋麪粉 | 90克 |
食鹽 | 一小撮 |
泡打粉 | 8克 |
黃油 | 57克 |
香草香精 | 一茶匙 |
粉砂糖 | 適量 |
脱脂花生粉 | 適量 |
巧克力棉花糖裂紋餅乾的做法
麪粉過篩後入碗,加入可可粉、泡打粉和鹽,放在一邊。隔水在牛奶裏融化黑巧克力,注意不要過熱。融化攪拌至順滑,放在一邊。
用電動打蛋器,將軟化的黃油打至綿密,中速一分鐘左右。加入黑糖和香草精,打至發白,中速四分鐘左右。加入雞蛋繼續打發至混合均勻,中速一分鐘左右。調至中低速,加入步驟一中融化的牛奶巧克力,打至混合均勻,30秒左右。降至低速,加入乾料混合物,打至混合均勻,一分鐘左右。
攪拌入迷你棉花糖,注意不要過度攪拌。用保鮮膜蓋上容器,放入冰箱冷藏1小時(或冷凍半小時)。
烤箱預熱180度(350華氏度)。在烤盤上鋪上烤盤紙。從冰箱中取出麪糰,用餅乾麪糰勺舀出約2大匙的量,搓成球(全部麪糰可做約18個)。把麪糰球丟入粉砂糖或可可粉或花生粉內滾一圈,保證表面均勻裹上一層粉。
把餅乾麪糰球一個一個擺上烤盤紙,中間戀間隔起碼8釐米。
烤盤入烤箱,烤至球扁平以及表面有裂紋,約12分鐘。烤至一半時間時可把烤盤轉180度至烤熟,保證均勻受熱。剛出爐後的餅乾非常柔軟,如需移動必須靠移動烤盤紙,要完全冷卻後再單個移動。
完成。
小貼士
在入烤箱前可以把球放回冰箱再冷卻一次再直接入烤箱(不適用玻璃烤盤)。