紅豆餈粑

小時候  村裏有一個大石盅每年快到過年時  幾乎每家每户都會蒸一甑糯米  放到石盅裏打成餈粑  用臘水（冬至後的水）泡着  可以吃一個春節  後來有冰箱了  就放在冰箱冷凍  可以吃幾個月  
最喜歡吃的  還是爺爺每次趕集帶回來的綠豆餈粑窩（餈粑裏面包綠豆沙） 後來媽媽也做了  很好吃
上週末去外面吃飯  店裏上了一道白餈粑  好吃   今天就做了點

用料  

紅豆餈粑的做法  

1. 糯米洗淨用純淨水浸泡一晚（泡久一些蒸出來比較軟容易盅）放在蒸籠裏蒸熟  熟了再蒸幾分鐘  軟一些比較好盅

2. 蒸好的糯米飯取一半放入容器內  用擀麪杖盅

3. 盅到能成團了轉到案板上藉助手邊團邊盅  手上戴上手套（不戴會粘得一塌糊塗）比較不會粘  還能隔熱  

4. 這是個力氣活  我沒多大力氣  差不多就算了  
   盅好的糯米分成六等份

5. 取一個米團捏一個窩  放上豆沙  收好口  團成圓形  

6. 按扁  撒上芝麻
   取另一半糯米飯按2-6步驟繼續一遍

7. 我不喜歡豆沙餡  做了幾個無餡（白的）
   油炸  平底鍋煎（少油）都很好吃
   做多了吃不完可以等放冷了兩面沾上澱粉（防止粘連）擺好放在冰箱冷凍  要吃的時候拿出來炸或煎
   我這是要煎的  所以配了芝麻  如果是白的不加餡不配芝麻  冷凍了硬硬的拿出來煮着吃甜的（加糖水煮）鹹的（加青菜煮）  或配上米酒煮着都好吃