👏卡通版迷你吐司料多多肉鬆吐司

哪個小孩能抵抗肉鬆麪包帶來的誘惑，尤其是卡通版的超級可愛形象的迷你吐司，料多多很好吃，關鍵可愛又簡單，頂上的肉鬆猶如毛茸茸的捲髮
❗️新手請在揉麪初期預留10左右液體作調整，根據自己的麪粉靈活調整水量
❗️請嚴格控制麪糰温度。烤箱預熱要充分用料
❗️烤箱預熱要充分，每個人烤箱不同温度時間僅供參考

用料  

👏卡通版迷你吐司料多多肉鬆吐司的做法  

1. 先來製作湯種，把麪包和水一次性倒入不粘鍋中，開小火不停攪拌，攪拌到糊狀就可以了，大概65度左右，放涼備用，夏天可以蓋上保鮮膜放冷凍凍成冰渣狀後使用

2. 將冷卻後的湯種和麪團材料除黃油和鹽之外的東西全部加入打麪缸，天熱可以採用冰的液體~廚師機可以套冰袋~低速2-3分鐘攪拌均勻成團轉中速檔打至能拉出粗膜、破洞有鋸齒狀

3. 放入鹽和黃油~翻面有助於麪糰更均勻，低速檔攪拌至完全吸收~不見黃油轉黃油小轉中速檔揉至出膜能透出手指紋，破洞邊緣光滑無鋸齒~就可以了，稍微有1-2顆鋸齒也OK~ 餡料的吐司不必 全 鋸齒~不需要打太足~太足反而支撐力不好~

4. 出面温在24-26度為佳，過高或過低都不利於發酵，放在温暖的地方發酵~參考温度25-28，濕度75，發酵參考狀態按壓留下指印不快速回彈，不輕易消失不塌陷即可

5. 均勻分割12份，滾圓，蓋好鬆弛15~20分鐘
   取一個鬆弛好的麪糰，手掌如圖往裏收一點，變成細長，

6. 擀長

7. 翻一面，底部打薄~擠上沙拉醬，撒上肉鬆，尾部不要抹沙拉醬和肉鬆，

8. 從上往下捲起，擺入模具

9. 送去發酵箱發酵~參考環境:温度32-35，濕度75-85，發酵至手指輕按微微回彈即可
   發酵快結束前至少15分鐘左右，預熱烤箱~普通烤箱參考温度:上火180，下火200度
   發酵完畢送入烤箱底層:上火180，下火200烘烤13~15分鐘，具體以上色情況為準，出爐震出熱氣，脱模側放，扶正晾涼

10. 表面擠沙拉醬抹平~沾上滿滿的肉鬆

11. ，

12. ，

13. 可以用可食用色素筆畫
    上表情裝飾下，也可以用竹炭粉加水調勻用毛刷或者牙籤畫上去
    是不是很可愛呢