不太甜的豆沙包

先生喜歡吃紅豆沙，市售紅豆沙都太甜太油了，我幾乎沒法吃。自己做，健康一些。
熱量：170kcal/個

用料  

不太甜的豆沙包的做法  

1. 【熬紅豆沙】紅豆按照煮飯的分量加入水、加入電飯煲，熬粥模式1遍。紅豆按照煮飯的分量加入水、加入電飯煲，熬粥模式1遍

2. 【炒紅豆沙】倒入不粘鍋，開火至微微沸騰後，轉小火，用刮刀不停翻炒、碾壓。過程中根據喜好加入適量食用油。到豆沙顆粒度滿意、流動性比較差、但比想要的豆沙稠度稍稀一些即可。

3. *（可略）裝入保鮮盒、晾至不燙手，放入冷藏室。

4. 【酵母水】*（酵母3g，融於50g温水，靜置5min。

5. 【混合】麪粉與其它希望加入的材料混合均勻。（如奶粉、蔬菜粉、抹茶粉、煉乳等等）加入酵母水、清水100g。用筷子攪拌成絮狀。需要保證無干粉，如果有乾粉可少量加水。否則麪糰過硬不好揉勻。

6. 【揉麪】揉勻至無明顯顆粒。

7. 【發酵】蓋保鮮膜、放入烤箱、發酵模式20-25min。天氣乾燥時可在烤箱裏放入一碗熱水，保鮮膜稍後蓋上。

8. ⚠️發酵期間取出紅豆沙、揉成糰子。

9. 劑子：發酵完畢（至插入手指無回彈）後，取出排氣。從中間刺穿揉成圓圈、再切開成為劑子。每個約30g。
   ⚠️劑子注意保濕，可以用濕棉布或保鮮膜覆蓋。

10. 【包豆沙】根據豆沙團尺寸，將劑子擀成合適大小。用包包子的方式將豆沙包入麪皮。
    ⚠️包好的豆沙包注意保濕，同劑子。

11. 【蒸】包好的豆沙包放在濕潤的棉布或烘焙紙上，放入上汽的蒸箱15min。蒸好後悶3min。

12. 【保存】取出、晾至不燙手。裝盒放入冰箱冷藏。冷藏至較低温度後，可以視需要放入冷凍室，並儘快食用。

小貼士

1. 提前一天做好豆沙，冰箱冷藏過夜，便於第二天捏糰子
2. 不同麪粉吸水率差異較大、第一次使用時可以先少加水，不夠再加。
3. 包豆沙包前的準備工作：
   1. 劑子、豆沙包的保濕用具：大盤子、保鮮膜或濕棉布。
   2. 烤箱發酵模式預熱、放入一碗熱水。
4. 要用新鮮的酵母。日期久的，或者開包很久的可能導致發酵失敗。
5.這次可能揉得不夠、包子不大圓。繼續加油。