不太甜的奶黃包

記錄這個食譜是為了以後自用
學藝不精僅供參考

疫情期間早茶都不敢去喝
憋了好久實在太想吃奶黃包了
所以就根據手頭的材料參考綜合了其他小廚神們都食譜做了一次
沒想到超級好吃
就想着記下來以後自用

爸媽不愛甜的，所以糖放得少健康點
喜歡甜的寶寶可以自己加點噢

用料  

不太甜的奶黃包的做法  

1. 把白糖加入牛奶和淡奶油中混合，充分融化，再加入雞蛋

2. 黃油隔水加熱軟化，加入蛋奶液中

3. 麪粉和澄面過篩加入液體裏，拌勻，如果有太大的顆粒融不完可以再過篩一遍

4. 隔水加熱，感覺到有明顯阻力的時候開始用蛋抽攪拌，防止底部結大塊，感覺快成型的氣候改用硅膠鏟攪拌成團

5. 離開熱水，靜置放涼後，分成約20克一個的劑子

6. 中筋麪粉與酵母混合，加一點點鹽（不要碰到酵母），温水和麪，成團後冰箱冷藏靜置10分鐘，然後取出來揉光滑

7. 麪糰分成15個劑子，包入奶黃餡，整形後放入鍋中，下面放點熱水（一點點燙的），蓋上蓋子發酵

8. 發酵至1.5倍大，涼水上鍋蒸，大火燒開後轉中火13分鐘，熄火後燜5分鐘再開蓋

9. 超好吃的奶黃包就做好啦！

小貼士

我這麼手殘都能一次成功
你也一定可以噠！加油！💪💪💪