兒子今天回來,做一道他愛吃的大青蟹吧,這道菜我試了幾次都沒有翻車過,好這口的都知道,咖喱和蟹肉的碰撞有多般配,所以決定上載給大家,廢話不多説,一起來做吧
用料
青蟹 | 2只(沒稱過,挺大的) |
土豆 | 1個 |
洋葱 | 1個 |
薑片 | 4-5片 |
青紅椒 | 個人喜好看着放,不愛吃辣的就放燈籠椒用於配色 |
咖喱醬 | 3-4大勺,看個人口味,可以嘗試用量,直到適合自己 |
椰漿 | 1小包,可以中和一些咖喱的辛辣,口感更豐富 |
淡奶油 | 2小勺,沒有的可以不放,放了會感覺咖喱味裏滲透着絲滑 |
糖 | 少許 |
蠔油 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
絕對不會讓你失望的泰式咖喱蟹的做法
青蟹清洗切塊,大鉗子可以敲一敲破,去蓋(因為也沒見有糕,放着太累贅,就丟棄了,喜歡擺盤的也可以留着)
切大塊就行
姜、辣椒
準備黃咖喱、淡奶、椰漿,品牌不限
準備個碗料:咖喱醬+蠔油+生抽+糖
先炸洋葱片,油裏過一下大概10幾20秒就可以
土豆可以適當炸久一點,看到表面微微發焦就可以了
生粉少許,蟹切面可以沾點生粉進行油炸
青蟹放入油鍋,注意保護自己,炸到蟹殼變紅就可以了
撈出備用
這是炸好的土豆和洋葱,備用,如果準備了青紅菜椒,可以切塊,和洋葱一起油裏快速炸一下
鍋裏留少許底油,放入薑片辣椒、倒入碗料,翻炒一下就可以加水了,圖片來不及拍照,注意:水量大概估摸着可以沒過所有食材就行
先倒入土豆煮一會,再加入洋葱、蟹,大火煮,3-5分鐘
出鍋前加入椰漿、淡奶油,攪拌均勻,加入炸過的青紅椒就可出鍋(我沒準備大塊的菜椒,所以沒炸,直接放入小白椒了)
這時候湯汁正好變濃,出鍋
小貼士
沒有青蟹可以用梭子蟹,個人感覺青蟹比較好吃😋,咖喱醬品種很多,我用的是黃咖喱複合調味醬