用料
辣椒面 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜末 | 很多 |
牛肉 | |
生菜 | 幾片 |
芝麻 | 少許 |
豆瓣醬 | |
老乾媽 | |
水澱粉 | |
醬油 | |
料酒 | |
幹辣椒 |
水煮肉片(絕對不會失敗版)的做法
將半解凍(好切)的牛肉切片,倒入水澱粉、醬油料酒,生薑,抓勻,靜置至少15分鐘
鍋裏燒水,放入生菜焯熟(如果有放入其他蔬菜也是在這一步焯熟)後,撈出控水,放碗底擺盤
鍋中倒油,稍微多點沒關係,放入豆瓣醬、蒜末、生薑炒一下(要用那種可以炒出紅油的豆瓣醬,我在國外超市買的豆瓣醬炒不出紅油所以又加了幾勺老乾媽進去),加水煮開
水煮開後一片一片的放入肉片,將肉煮8成熟左右,倒入水澱粉攪拌,開大火收一點湯
湯收到那種略濃稠但還有湯的程度,關火,把肉先撈出來倒入碗中,再倒入適量湯
在鍋中倒油,燒六七成熱。碗中的肉上面放上蒜末、辣椒麪、幹辣椒,將油澆到上面,然後撒芝麻
小貼士
看豆瓣醬的鹹度決定放不放鹽