絕對不會失手的醋熘白菜

超喜歡吃這種酸酸甜甜的白菜！

用料  

絕對不會失手的醋熘白菜的做法  

1. 鹽水洗淨新鮮白菜，白菜洗淨瀝水，將白菜葉和白菜幫切分離開來。白菜葉手撕成小塊，白菜幫斜刀片成薄片。

2. 準備蒜頭，拍扁切碎。準備1個幹辣椒備用（可以根據個人口味增減幹辣椒用量）。

3. 調汁：醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，澱粉1勺，水3勺，鹽適量。以上料汁混合均勻備用。調完之後自己可以先嚐一下口味，根據個人口味自行調整。

4. 起鍋燒油（豬油更香），油熱後下大蒜和幹辣椒炒香。

5. 下白菜幫，隨後立刻烹入一勺醋調出基礎香氣。轉成旺火，待白菜幫微微炒出水後，下白菜葉，白菜葉炒軟後，下調好的料汁，翻炒至料汁濃稠，白菜斷生，出鍋。

小貼士

1.用豬油味道會更香。
2.白菜幫下鍋之後，一定要淋入一圈陳醋，這樣就有了基礎香氣。
3.不怕辣的一定要放個幹辣椒炸鍋，真的很香。