綠茶酒釀圓子

普普通通的一碗酒釀圓子，驅散了清晨的寒意；過了正月十五，便是早春二月、陽春三月，温暖的日子更近了...

用料  

綠茶酒釀圓子的做法  

1. 將糯米粉、木薯粉和綠茶粉混合，用清水和成團；加水比例大約是10∶7，冬天可用温水；

2. 把和好的粉團摘勻搓成小圓子，入沸水煮至浮起，撈出過冰水/冷水；

3. 另取小鍋加適量清水和白糖，煮開後淋入水澱粉勾薄芡，最後放入小圓子和酒釀拌勻，出鍋撒上一點幹桂花即可。

小貼士

只要有糯米粉就能做成小圓子，着色的材料可隨意，南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉都可以，加一點木薯粉（地瓜粉）可以使圓子吃口更Q彈；我習慣圓子單獨下並過冷水，這樣不僅口感好湯汁也清澈；勾芡越薄越好，酒釀最後放入，如此​味道才夠醇正。