薑汁蒸水蛋（賽螃蟹）【素顏太太私家小廚】

俗話説，早上吃薑，賽人蔘！
這道薑汁雞蛋羹作為早餐更是老少皆宜的一道美食。
姜的好處太多了，男人補腎，女人補氣，兒童開胃，老人暖身！

薑汁結合雞蛋羹的做法，在不是螃蟹盛產的季節裏，可以過過嘴癮，一飽蟹膏風味的口福！
      
食譜用量是1人1個雞蛋的量。
如果家裏有多口人，可以按照配方用量翻倍進行料理！
配方中的魚子醬，增添了蛋羹的海鮮味，可以按照自己的口味加減。

用料  

薑汁蒸水蛋（賽螃蟹）【素顏太太私家小廚】的做法  

1. 雞蛋，姜，鹽，温水，魚子醬備用。

2. 雞蛋打在一個有刻度的量杯裏備用。

3. 把生薑擦出薑汁。（也可用料理機打出薑汁，然後去除薑末）

4. 倒入蛋液中相當於2.5ml（1/2小勺）的薑汁。並將雞蛋打散。

5. 加入0.6ml的鹽（1/4小勺的一半量）。

6. 加入相當於蛋液（全蛋液+薑汁+鹽）總量的1.5倍的温水，輕輕攪勻，讓食鹽在蛋液中均勻溶化。

7. 把蛋液過篩兩次，去除蛋液中的氣泡以及蛋白和蛋黃不均勻的部分。

8. 把過篩後蛋液倒入要蒸蛋的碗裏。

9. 蒸鍋水燒開後，放入蛋盅加蓋子。防止蒸汽水進入蒸蛋的碗裏。（如果家裏沒有蛋盅，可以在蒸蛋碗口裹上錫紙，並且用牙籤扎兩個小洞，為了讓蒸蛋既透氣又隔水蒸氣。）

10. 一定要用小火蒸10分鐘，出鍋後，在蛋羹上放上一點魚子醬。即可食用。（這裏用小火可以讓蛋羹蒸出細滑Q彈的質地，而且不會出現蜂窩狀的氣泡哦！）