“一卷不成春”四種口味春捲

😁我們家鄉年夜飯桌上，必不可少的一道點心就是春捲了。有鹹口的菜肉餡兒，也有甜口的紅豆沙餡兒。小孩子才做選擇，作為大人的我，兩種都愛！😜下面我特意做了四種葷素，甜鹹不一樣口味的春捲，供大家參考。

用料  

“一卷不成春”四種口味春捲的做法  

1. ①豬肉打成肉糜，家裏沒有攪拌機可以請菜場師傅打好。青菜洗淨，用開水燙熟，撈出涼涼。
   ②青菜晾涼後，剁碎。用紗布把汁水擠幹。（沒有紗布就直接用手擠）薑片剁碎。
   ③把豬肉糜，菜，薑末放入一個乾淨的盆中，加雞蛋，料酒，生抽，鹽後攪拌均勻。

2. ①胡蘿蔔洗淨去皮，用刨絲器刨絲；青椒洗淨去籽，切成細絲；幹香菇冷水泡發後切薄片。
   ②鍋內熱油，下香菇片，胡蘿蔔翻炒，快出鍋前下青椒絲炒斷生，加1勺鹽炒勻，關火加1/2勺雞精拌勻。
   ③菜出鍋後可以再加適量香油拌勻，放一邊兒晾涼。

3. ①紅豆洗淨，用冷水泡1-2小時，然後用電飯鍋蒸煮模式將紅豆煮軟。（煮的時候水不用太多，剛好超過紅豆半個手指就好。）
   ②稍微冷卻後的紅豆倒入攪拌機，加適量水攪拌成豆沙。
   ③不粘鍋內加一勺豬油融化滑鍋，紅豆沙轉入不粘鍋內，加30-40g糖，中小火不斷攪拌防止糊鍋。
   ④攪拌到水分蒸發的差不多，攪拌起來比較費力就可以關火了。

4. ①買一塊黑巧克力，隨便什麼牌子，切成約1cm寬的條。
   ②任意你喜歡的果仁洗淨，切小粒。我選了葡萄乾，如果大小差不多，也可以不切。

5. 春捲皮攤在案板上，大約放1勺的餡兒的量在皮上。按我圖示的方法，將春捲皮一端捲起裹住餡料往上卷，然後將兩邊摺進來，繼續往上卷，最後收口處，蘸水按緊就ok啦！

6. 鍋內倒入大量油，油熱放入春捲，怕自己控制不好的，就用中小火煎到兩面金黃就好了。也可以用中大火稍微煎下，這樣更酥脆。煎好後，放在廚房紙上瀝油就可以吃了。

7. 四種口味，快去試試！

小貼士

＊春捲皮買回來最好當天就包完，不然容易風乾，不易保存。包的時候也儘量蓋上一塊乾淨的紗布或者保鮮膜，防止風乾。

＊餡兒的口味僅供參考，根據自己的口味鹹淡再做適當調整。

＊當天不吃的春捲，沒炸就可以直接冷凍，下次吃的時候拿出來直接小火煎炸就可以了。