年味四溢的地菜春捲（薺菜春捲）

無他  應節   好吃    年味十足～

用料  

年味四溢的地菜春捲（薺菜春捲）的做法  

1. 將地菜洗淨  切碎段，   放少量油拌勻備用（這樣等會遇鹽不容易出水  口感也好）。地菜如果買多了  可以直接洗淨  放油鹽  焯水   瀝水團成團  包起來冷凍 。 需要的時候拿出來和上肉餡  就可以包餃子  包子  春捲了，  不過  新鮮的口感最佳！

2. 肉餡加少量水  鹽  蠔油  雞汁  雞蛋  1-2個  拌勻（通常我的做法是1斤肉 一個雞蛋， 3肥七瘦    ）肉餡可以略調鹹一倍，因為後面還要加入地菜。（如果和我一樣不會調鹹淡的😓  可以把全部餡料拌勻後  取一點點放入小碗  用微波爐加熱煮熟試味  淡了加鹽  鹹了加菜）  

3. 麪粉糊:  5g麪粉  100g水  小火攪煮至略稠即可   放涼  準備一個食品級毛刷（實在沒有就用手吧  也行的）麪粉糊用來塗抹春捲皮的邊緣  以便卷好的尾端能夠粘合起來（今天特意試了下  用水也闊以）

4. 調餡——肉餡和地菜比例隨自己喜歡    肉食動物  就1:1或者2:1，我通常會按1:2的比例，  地菜多香阿  （準備好包春捲前再拌  不然地菜容易遇鹽出水）——這是做韭菜餃子時的圖  代替一下

5. 包制如視頻  步驟1

6. 步驟2  

7. 起鍋燒油，試着放筷子尖進油裏  會看到冒小氣泡  就可以炸了。

8. 油炸至表面金黃，就可以撈出鍋，瀝油，開吃 ，  年味十足！🌺🌺🌺🌺

小貼士

1、因為比較麻煩  所以可以一次做很多生春捲  冷凍保存   雖然口感略遜  但也很不錯
2、試過買的自制春捲皮和包裝的春捲皮  口感差不多  幾乎沒有差別  反而包裝的春捲皮光滑   不會有那麼多孔洞  炸制的時候不會那麼吸油