鮮味牛肉湯（附蘸碟調料）

這道菜步驟超級簡單，完全沒難度，主要在於清湯怎麼去除牛肉的羶味，這兒白蘿蔔起到關鍵作用了。做羊肉湯也是可以依法炮製滴～

牛肉湯是小朋友的爺爺奶奶之前做過，我根據味道自己琢磨出來的😛

蘸碟調料來自“47媽媽的萬能醬汁”，我小改動了一下比例和配方，解析出2種風味。覺得它清爽不膩，搭配牛肉湯簡直完美～

用料  

鮮味牛肉湯（附蘸碟調料）的做法  

1. 【提前準備工作】牛肉提前入水浸泡1小時去除血水，可撒幾片葱姜浸泡，或者放一兩片檸檬去味，當然也可直接清水浸泡，中途可多次換水。

2. 白蘿蔔切月牙形，不宜太薄。牛肉切5cm左右塊狀。薑切片，香葱切細段。

3. 牛肉涼水入鍋綽水開大火，撒入 3片姜，倒入少量料酒。

4. 待水開後，撇去血泡浮沫，撈出牛肉備用。

5. 另起一干淨砂鍋裝半鍋清水，撒入青花椒3顆，放入剩下的薑片。待水開後下牛肉，蓋上鍋蓋。整個過程燉煮50分鐘-1小時。

6. 在牛肉下鍋水開20分鐘後下白蘿蔔一塊兒燉煮。

7. 起鍋前撒入適量鹽、味精/雞精。

8. 起鍋入盤後撒上葱花即可食用。（PS:白蘿蔔的作用本身是去除牛肉羶味，這兒用得比較多，起鍋可以去除一部分，避免搶牛肉的戲份😬）

9. 【蘸碟調料部分】葱切細段，小米辣切細圈，蒜切碎末。衡量的勺子可用圖中瓦勺也可以是其他勺子，相應比例就可。按照最開始的調料比例依次放入，最後撒入葱花即可。最後可用熱油淋澆一點在表面（這步依據個人愛好來）。下圖分別展示2種蘸碟調料。

10. 【蘸碟調料展示第①種】：無芝麻、無花生米、無淋熱油版。按調料配方依次放入即可。

11. 【蘸碟調料展示第②種】：有芝麻、有花生米、有淋熱油版。    （操作步驟：生抽等基礎調料放碗裏配製好後，撒上少許白芝麻，起鍋少量熱油酥花生米，然後將花生酥連同油一塊兒淋入調料汁表面。）滋啦一下即可😉

12. 絕佳搭配，上桌咯～簡單快手菜快做起來吧

小貼士

1.白蘿蔔的作用本身是去除牛肉羶味，起鍋時，可以去除一部分，避免搶牛肉的戲份😬畢竟主角是鮮味牛肉湯～
2.蘸碟調料給了2種建議，可以二挑一 選你所愛