清燉牛腩湯—附蘸料兩吃

有位家庭大廚推薦了牛腩清燉的做法，很不錯，簡單美味。仔細一想，好像和自己做過的清燉羊肉如出一轍。兩季交替時節，感冒多發，來點牛肉湯，補充點牛磺酸，迅速提高體能呀！

用料  

清燉牛腩湯—附蘸料兩吃的做法  

1. 牛腩切大塊，先在冷水中浸泡一小時，出血水。

2. 冷水下鍋，將牛腩焯水，然後取出牛腩，將上面的血沫沖洗乾淨。

3. 鍋內換水，加入牛腩和芹菜之外的配料，大火煮開後小火煮一個小時。

4. 蘿蔔去皮切滾刀塊，我發覺這個季節的青蘿蔔品質已經不好了，大家可以改用白蘿蔔。

5. 在燉了一小時後的湯里加入芹菜和蘿蔔塊，再煮半小時，最後十分鐘可加入少許鹽調味。
   芹菜是為了提香，去腥味的，湯燉好後就可以取出了。

6. 現在來做個蘸料，因為我們有小朋友在，所以做了個不辣的蘸料。就是將蠔油，生抽，芝麻，糖，香菜末和葱末一起放入碗內，然後淋上一勺還未加鹽的熱湯攪拌一下就做好了。
   沒有芝麻的，可滴入少許芝麻油。喜歡吃辣的，可以加入小米椒，辣油，這樣的蘸料，其實蘸啥都很好吃。

7. 湯燉好後將牛腩取出，放涼後切片。

8. 這樣的是蘿蔔清湯。

9. 這樣就是一碗牛肉湯。

小貼士

看似很簡單的做法，味道卻很驚豔，而且屬於牛腩兩吃，口味又更豐富了。
我用的是牛腩燉湯，焯過水以後的牛腩，燉出的湯一點都不油，雖然牛腩上的油脂吃下去還是蠻油膩的，但是湯並不油膩，這個和羊肉湯確實有點區別。
因為牛肉幾乎沒有脂肪，所以用牛腩燉的湯有一些脂肪在，還是很香的。如果喜歡用其他部位的牛肉燉湯，方法和步驟還是一樣的。