古語説多吃蘿蔔夏吃薑!蘿蔔燉羊湯對身體好的。其實我是不吃羊肉的,總覺得一股羊羶味,但是自己燉的這個湯,每次都能喝好幾碗。
最新發現清燉羊湯只加幾粒花椒,一片白芷,一塊陳皮也是很美味!
用料
羊蠍子 | 六塊 |
白蘿蔔 | 一根 |
姜 | 一塊 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 10粒左右 |
白芷 | 1片 |
陳皮 | 1片 |
蒜苗 | 1根 |
鹽 | |
香菜 | 四顆 |
簡單清燉白蘿蔔羊湯羊蠍子附蘸料的做法
羊蠍子泡水,中途換水直到沒有血水,我泡了一晚上,水裏加薑片(圖片是剛從冷凍拿出來的羊蠍子)
燉鍋加水,儘可能多一些中途不在加水。放入沒有血水的羊蠍子塊,加一塊拍散的生薑,白蘿蔔一分為二,取一半去皮切大塊,現在就入鍋一起煮,為了吸羊羶味。
水燒開,撇沫子,沫子撇乾淨後,倒一大勺料酒,加幾粒花椒,一塊白芷,一塊陳皮。蓋上鍋蓋大火二十分鐘轉中小火燉四十分鐘,慢慢湯會變白
另一半蘿蔔去皮切滾到小塊,打開鍋蓋把大塊蘿蔔撈出不要,下滾刀蘿蔔,火開大再煮,15到20分鐘。
蘿蔔煮軟,加鹽調味,同時香菜蒜苗切碎放碗底,盛湯開吃吧!
再加一步,有人覺得羊蠍子味淡,調個汁水蘸着吃哦!生抽一勺老抽半勺耗油半勺魚露幾滴香油幾滴,加些水不然太鹹,最後加上小米椒圈和香菜
小貼士
要想羊湯不羶有幾個小妙招
一,清理羊蠍子不要留肥肉,肥肉味道特別大
二,泡的時候水裏加薑片
三,第一次白蘿蔔切大塊入鍋,可以吸走一些羊羶味,如果介意羊羶味就撈出來扔掉,如果不介意白蘿蔔也是可以吃的,或者省略這步蘿蔔全部滾刀塊最後再入鍋