關於抹茶的知識，看完這個菜譜也差不多了（品牌，注意事項，心得，等等）

其實第一個想建立的菜譜是電飯煲蛋糕，畢竟我樂此不疲地玩了一年，然而愛茶不能自拔，愛抹茶更是，對於抹茶有更多的話想説，有更多的內容想要記錄，有求知慾，探索欲。從聽説正宗抹茶有海苔香的好奇，到第一次吃就一試難忘。
       想要建立這個菜譜已經很久了。懶癌，想了很久，還是沒有動手，今天百無聊賴，為了激勵自己一下，還是先把坑挖起來吧。
       本菜譜發展方向是抹茶知識和品牌介紹，使用心得等。
       還有記錄各種抹茶製品，我的一些抹茶作品和外食試吃體會。
       喜歡，嘗試，研究，總結。
       不斷補充，持續更新。

用料  

關於抹茶的知識，看完這個菜譜也差不多了（品牌，注意事項，心得，等等）的做法  

1. 國產抹茶簡單來説可以分兩類:一是稍微好的，價格大概是若竹的1/2到1/3之一，但是就是這樣我還是覺得若竹更具性價比。這類比較好的沒有加香精，但色素我不知道，一般顏色達不到那麼美，即使達到了味道也斷然達不到。國產抹茶似乎無法擺脱苦、澀、腥，尤其是腥。我團購過，也買過某霸王的，一開始以為拿來練手，誰知道後來根本每次都沒有動力拿出來用，一直閒置。國產抹茶第二類就是加香精的，比如某師傅。我第一次就買的這個，用過一次直接扔掉，連閒置都不用。第一次嘛不懂，拿來做雪糕，做出來的雪糕吃起來跟吃牙膏一樣，我都咽不下。可能是因為我接觸過的最大綠茶香精味的東西就是綠茶味牙膏吧。反正那顏色吧，讓我想起來陸羽説有些茶“如溝渠水”，是不能喝的。那些九塊九50克的千萬別買！説起來都是淚啊，不過還好我醒悟得早。反正有錢你就使勁買貴的就行了！如果沒錢那就像我一樣講究一下性價比，也別不講究啊，不然乾脆不要買啦，不吃也比吃香精強。

2. 需要説明的是，也不是所有日本抹茶都是好的，日本抹茶裏面最出名的就是宇治抹茶，宇治是一個地方。不過也不代表所有宇治抹茶都好，這個我不敢説，而且也分等級的。這和中國茶的道理是一樣的，不是所有在杭州的龍井就一定好。
   這是我早期買的日本抹茶：山政的特A、松風，丸久的若竹、青嵐，五十鈴。青嵐不在這張圖，哈哈

3. 常見品質好的日本抹茶品牌（排名不分先後）：
   1.丸久小山園（用過長安，金輪，又玄，五十鈴，青嵐，若竹）
    烘焙類抹茶：白蓮<若竹<青嵐<五十鈴
    薄茶類抹茶：青嵐<五十鈴<千木白<又玄<和光<妙法？
    濃茶類抹茶：金輪<雲鶴<永壽<長安<天授
   2.山政小山園（用過鬆風，烘焙特A）
   天王山>小倉山>松風>烘焙特A（待補充）
   3.伊藤久右衞門（用過小綠）
   4.京都一保堂
   5.中村藤吉 （去過香港店裏吃）
   6.三星園
   7.舞妓之茶？（待研究）

4. 以上品牌1，2,3，基本都是300年左右的老牌子。1和2也是我們這裏多人用的吧，網上賣得也多，我們生活在一個很方便的時代。要説知名度，我感覺最高的是丸久小山園，然後是山政。我自己第一個知道的日本抹茶就是若竹，這個真的超多人用，不過我現在已經不能滿足於若竹了。烘焙用的依次是若竹，青嵐，五十鈴，又玄，然後有很多款茶道級別的，當然我覺得一分價錢一分貨，有錢就買好的咯。我昨天剛敗家，第一次買濃茶級別的！6據説挺牛的，這個還需要我研究研究。看起來有機會必須去實地考察下，雖然以前從沒想過去日本。
   又玄已經是丸久裏面薄茶的最高等級了，然後我又不滿足了，開始覬覦濃茶級別的金輪。

5. 級別：烘焙<薄茶<濃茶
         差別：簡單來説就是越貴越好的顏色越是嫩嫩地綠，看着很舒服，比如一開始看若竹就好看的，但是不怕不識貨就怕貨比貨，和五十鈴放在一起就知道了，五十鈴明顯更嫩綠更清新，差一點的就顏色發暗，當我買了金輪，我覺得又玄的顏色都沒那麼美了。口味上差別就是越好的抹茶苦澀味越淡，但是茶本身的香味會更濃，千萬不要説不苦不澀就不是茶啊。和中國茶一樣，很高級的茶就適合清飲，因為味道是清淡而醇和的，加了別的東西反而會破壞茶本身的香味，所以用來做烘焙並不是越貴越好，不是舍不捨得的問題，入門若竹，高級點的五十鈴，最多又玄，再高已經沒必要了呢。
   烘焙是條不歸路，痴迷抹茶就更是了，我喝起了五十鈴高一等級的又玄。

6. 果然沒有對比就沒有傷害，用上了金輪，又覺得又玄遜色了。

7. 説説山政，我用過烘焙特A和松風，松風可以打薄茶，能滿足我去年的要求，今年還不知道呢。特A大約和若竹差不多級別，好久沒用了。 入門推薦若竹。

8. 有一種叫做防潮抹茶，可以用來裝飾比如抹茶提拉米蘇和抹茶千層的表面。我只用過一種，但我並不推薦。那就是丸久小山園的德用防潮抹茶，那是丸久的一款入門級防潮抹茶。顏色並不好，比若竹差很多，還有明顯的腥味，是我用過的最差的日本抹茶，讓我見識了日本抹茶也不是都好。並且性價比不高，差不多五十鈴的價格，比若竹貴好多。其他級別防潮抹茶我沒用過，感覺加工的抹茶，比如防潮抹茶比如抹茶拿鐵都不划算，如果自己吃而已，建議灑了普通茶粉後趕緊拍照就可以了。

9. 伊藤小綠

10. 丸久的抹茶拿鐵。品質不如若竹，價格算下來卻比自己用若竹配來得貴。

小貼士

1.未完待續。寫得匆促待整理。
2.個人經驗和見識有限，如果有寫得不對的地方，歡迎各路大神指正。也歡迎各位網友交流。