鬆糕通常以粘米粉為原料,當中夾着糯米粉,加入白糖的蒸制糕點,口感百變多樣,今天嘗試着做了這一款抹茶鬆糕,口感上卻多了一層清雅的淡茶味,配以牛奶來增加了鬆糕的奶香味。
用料
粘米粉 | 100g |
糯米粉 | 70g |
牛奶 | 80g |
綿白糖 | 60g |
抹茶粉 | 120g |
年夜飯桌上的小甜點,軟糯鬆糕,安慰寂寞的嘴巴的做法
將粘米粉及糯米粉過篩。
將牛奶裏倒入綿白糖,加入過篩的粉中
用手攪拌成疙瘩狀,再壓碎。
把糕粉分一半點出來,其中的一半糕粉過篩,這個過程是考驗耐心的時候,但必須慢慢來,過篩的糕粉會很細。
另一半的糕粉加入抹茶一起過篩,步驟同上。
蒸籠上鋪上紗布,放入模具,在模具中放入做好的鬆糕粉,一層白色,一層綠色,如果要學我的領子形狀,模內兩邊抹茶粉撒的稍高點,當中以白色為主。記得糕粉不能壓,只能刮,或撒。
鍋內加入水,啟動【清蒸荷香雞】機功能
蒸30分鐘,便可脱模, 自己可以畫上巧克力醬裝飾。
小貼士
1|鬆糕的最上層可以將粉撒上去,這樣比較平整漂亮
2|如果比較喜歡吃糯一點的,可以將糯米粉加量,粘米粉減量。
3|切記做鬆糕鋪粉時不可以壓,不然鬆糕會比較實,影響口感。