蝦仁滑蛋 配番茄辣椒醬👉🏻下飯菜

蛋要嫩滑，祕訣是加牛奶哦。
蛋塊的大小，取決於開始凝固後滑開的速度。想要散點就迅速滑開，大塊點就等整塊凝固再用鏟子分開。

用料  

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1. 蝦仁去蝦線，用紙巾吸乾水，撒鹽撒胡椒，抓一抓勻，醃着。
   雞蛋兩個打散後加50ml牛奶，攪勻。
   葱切絲。

2. 中小火120度，鍋底刷一點油，先炒蝦仁，變色後，轉160度中火放雞蛋，開始成型就快速劃開。觀察下鍋底的汁，牛奶會形成一點水分揮發的樣子。

3. 蛋都凝固後放番茄醬和蒜蓉辣椒醬各一大勺，照片上那麼大勺哦。炒勻就出鍋~

4. 蒜蓉辣椒醬本來就含鹽，所以不再加鹽也夠鹹啦。蛋加了牛奶還是嫩嫩的，微辣，下飯~