健康低卡家常菜——素炒三樣

這盤菜大概170大卡，其中土豆佔一多半，約120大卡。

記得一餐有土豆，可以替代少許主食，但不是全部。

用料  

健康低卡家常菜——素炒三樣的做法  

1. 土豆，一個就夠，這個土豆太大，用了一半；
   
   胡蘿蔔，一根小的正好搭配，胡蘿蔔太多容易搶味兒；
   
   尖椒，一根或者半根自己決定，這個不是狠辣，切了一整根。
   
   姜1片，蒜1瓣，多一兩片也沒事兒；
   
   鹽1/2瓷勺，蠔油1瓷勺、生抽1/2瓷勺；
   
   澱粉1/2瓷勺、香油1/2瓷勺
   
   黑胡椒少許，喜歡的朋友放，隨意

2. 土豆切片水沖洗一遍。

3. 提前調汁
   
   鹽、生抽、蠔油、澱粉、水、香油，提到的調味品一起倒進碗裏。

4. 焯水
   
   水裏加點鹽，胡蘿蔔在水開之後入放，再次煮開後放入土豆片，煮1分鐘左右就可以撈出，瀝乾水分。
   
   因為胡蘿蔔比土豆難熟一些，所以先放。

5. 加鹽的原因：
   
   土豆和胡蘿蔔都不容易入味，提前增加點鹹味，後續在翻炒時能更快速的完成。
   
   同時會避免出鍋前覺得味道不足再加一勺鹽的情況發生，少鹽我是認真噠。

6. 翻炒
   
   鍋中少許油，油熱後放入姜、蒜和青椒。
   
   青椒比較脆，要早放，中火翻炒後轉到小火，直到有些變軟有點透明，説明已經半熟了。

7. 加入焯過水的土豆和胡蘿蔔，轉成中火迅速翻炒，轉身拿起剛才那個小碗，把料汁沿鍋邊淋入。
   
   
   
   不要馬上攪拌，等到開鍋之後稍微翻炒一下就可以出鍋。
   
   喜歡黑胡椒的朋友磨少許就成。
   
   料汁有澱粉，一會就會沉澱，用之前用筷子攪拌一下。
   
   有土豆片，不要不停的翻炒，再結實的土豆也禁不住邊加熱邊不停晃悠，要碎了.....

8. 出鍋
   
   味道出乎意料的好，比起單獨的炒土豆片，更喜歡這種味道。

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小貼士

大多數家常菜，真正炒菜的時間不是最長的，技巧也不是最多的，然而準備工作才是重要的，也是繁瑣的。

想清楚了，其他事情也就順其自然了。