🔥超級下飯菜-醬香豆腐

隨手買的黃豆醬，沒想到做豆腐味道一絕啊~
黃豆醬搭配蒜苗，通過簡單的烹飪，賦予了豆腐最濃郁的口感，愛吃豆腐的親們一定要試試~

用料  

🔥超級下飯菜-醬香豆腐的做法  

1. 準備一塊手工豆腐（不建議買盒裝老豆腐，口感差很多，最好是菜市場現切現賣的那種），用廚房紙巾吸乾表面水分，切成三角形（方形也可）；
   將清洗好的蒜苗、蒜、小米辣，切好備用，後面就不會忙亂了。

2. 準備煎豆腐，這裏非常關鍵（豆腐不粘鍋的祕訣：一定要等鍋燒熱了，表面微微冒熱氣，這時候下涼油滑鍋再下提前切好的豆腐，一定要避免有多餘水分）當然有不粘鍋那更好了；
   豆腐煎至兩面微微焦黃即可，大概第一面2分鐘，第二面可縮短時間，千萬不要 煎過頭哦，煎太老就不好吃了~
   豆腐煎好後，如果覺得油比較多，可以倒入提前墊了廚房紙巾的碗裏，可以吸掉多餘的油~

3. 鍋內剩餘的底油，重新燒熱後，爆香蒜苗（白色根部）、小米辣、蒜末~
   倒入豆腐，加1勺黃豆醬，若喜歡重口味，可再多放半勺，再加入1勺生抽提鮮，1/3勺老抽上色，還有半勺料酒去去豆腥，最後加入一碗清水，開中大火煮起~

4. 大概煮2-3分鐘，看湯汁收了一部分（建議湯汁儘量保留，收幹了口感沒這麼好哦）此時加入蒜苗葉子，繼續再煮15-20秒左右

5. 可以嘗一下鹹淡，因為黃豆醬、生抽、老抽都是自帶鹹味的，味精和鹽適量加哦，根據個人口味來~

6. 關火盛盤，湯汁濃郁，醬香味四溢，一定要趁熱吃，太下飯了，大夏天也不用擔心沒食慾~~
   （由於用的沙拉盤，所以湯汁拍不到哈~）

小貼士

①豆腐的選擇：手工豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購；
②豆腐的保存：買回家的豆腐，如果不是馬上烹飪，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出並在4小時內製作，以保持新鮮。
③醬香豆腐祕訣：蒜苗和黃豆醬，缺一不可！缺一不可！缺一不可！