拌飯拌麪的肉末茄子滷

我老公的拿手菜

用料  

拌飯拌麪的肉末茄子滷的做法  

1. 圓茄子切成長條，放在大碗中，撒上兩勺鹽醃製30分鐘，這樣茄子會出水變蔫容易入味

2. 大蒜切碎放入肉末裏，加生抽2勺醃製20分鐘

3. 鍋燒熱放油，將茄子擠幹水份後放入鍋中翻炒煸熟，完全變軟之後瀝油盛出來備用

4. 熱鍋加油燒熱後，將肉末倒入，快速翻炒至肉末變色，加入黃豆醬繼續翻炒一分鐘

5. 倒入前面炒好的茄子，繼續翻炒一分鐘，使醬料拌均勻，即可出鍋

6. 鮮鹹口味，黃豆醬味道已經很足了，不用加鹽，蓋在米飯或者麪條上都很合適！