純素美食｜沙蔘玉竹豆腐煲

第一次帶老媽、老公和兒子打卡滬上的網紅純素餐廳if · vagen (茹素)，點了一道沙蔘豆腐煲，瞬間被種草。
雖然時隔快半年，仍然念念不忘。
無奈網上沒有類似食譜，之前的配料我也不太記得了，只能自創。
查到沙蔘和玉竹很配，加之之前做過燕麥濃湯底，這個菜就這麼被搗鼓出來了。
有點忐忑味道如何，沒想到還挺好吃！
沙蔘的口感粉粉的，可以直接吃，這道菜的營養打包票。😄

【沙蔘配玉竹科普】
沙蔘、玉竹是經常配對使用的中藥，有養陰潤肺、養胃生津、化痰止咳的作用。
還可以治療虛熱導致的咽喉乾燥、疼痛，或者是久病老咳、痰中帶血的病症。
禁忌：風寒咳嗽、痰濕氣滯患者，長期腹瀉人羣。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜沙蔘玉竹豆腐煲的做法  

1. 提前半天泡發有機非即食燕麥片和沙蔘。
   （沙蔘掰成一節一節的長段）

2. 燕麥片和沙蔘泡好後，開始準備食材。

3. 準備食材。

4. 用刀把沙蔘拍扁。
   這一步很關鍵，沙蔘更容易煮爛，煮化到湯裏。

5. 燕麥片連同泡着的水，一起放入料理機，打成漿。

6. 打好的燕麥漿。

7. 老豆腐切成兩三釐米長寬高的豆腐塊，不要切太小，不然容易煮爛，不成形。

8. 鍋中燒油，稍微炒一下沙蔘。

9. 加燕麥漿和玉竹。
   （玉竹如果太長，可以扯斷一下）

10. 加水，加多一點。

11. 熬煮一下，加生抽、白胡椒、鹽。

12. 下豆腐塊，熬煮一下。

13. 煮開後，加青豆。
    
    時不時翻動一下，避免粘鍋。
    
    可以嘗一下豆腐和湯的味道，如果覺得淡了，可以適當再加一點鹽和白胡椒調味。
    
    如果覺得湯太少了，怕煮幹，就再加一點水。

14. 煮的間隙，準備芹菜碎。
    
    加芹菜碎主要是為了好看，但是擺盤的時候好像也看不太出來有這個配料😫
    
    所以沒有芹菜的親們，可以忽略這個配料。

15. 青豆煮軟了後，加芹菜碎，再稍微煮一下就可以起鍋了。

16. 擺盤。
    
    擺的不太好看，味道確實挺好的，一大碗都被家人喝完了。
    
    這麼營養的豆腐煲，為了家人試一試吧😄

小貼士

煮湯時第一次加的水可以多一點，避免糊鍋，豆腐放在裏頭多煮一下也沒關係。