菠蘿咕嚕菇嚕

用料  

菠蘿咕嚕菇嚕的做法  

1. 香菇撒鹽、加料酒、裹雞蛋醃製少時，裹生粉

2. 用小碗調番茄醬+白醋+鹽+少量水的汁料（香菇多，汁料就要多一些一會才夠裹，所以水量依菜菜的量而定，也不能太多，不然沒法成汁了）

3. 比較多的油4成熱下醃好的香菇油炸，表面酥黃時撈起。把油過濾清潔一下（就是把剛才油炸的渣渣去掉。當然你也可以換油，不過，省一點嘛。。）燒辣再炸，覺得香菇表面脆了就撈起來，不要時間太長炸過了

4. 少量油燒辣過一下青紅椒，撈起

5. 少量油燒辣，用薑片熗鍋，下準備好的番茄汁料，這時汁會越燒越稠至焦糊狀微金黃，加一些糖焦糊加速。迅速下炸好的香菇裹上金汁，再下菠蘿和青紅椒、香葱和胡椒粉，成

小貼士

1、要想賣相好看呢，還是用白色的菇類更好，蘑菇、猴頭菇等等都可以，色澤更金黃。或者把香菇的黑皮切掉，浪費了點，正好做別的菜還行
2、醃製香菇的時候，雞蛋其實不用裹更好，香菇表面其實夠粘粘了，加雞蛋味道和油水太重了
3、很喜歡今天取的名字，咕嚕咕嚕。。。像在念咒語。。