素炒什錦蔬菜-可以做蓋澆飯哦！

實惠又簡單，食材都很常見，可以搭配白米飯，炸雞或者豬排。適合帶午餐，不加熱吃也完全OK（當然冬天還是加熱一下比較好，至少米飯要熱一下）

用料  

素炒什錦蔬菜-可以做蓋澆飯哦！的做法  

1. 準備食材：
   白玉菇清洗乾淨；
   青椒洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切片；
   香菇和木耳提前清洗，浸泡4小時以上，香菇比較小的切兩半就好，如果是大花菇（浸泡時間需要延長）切片；木耳揪一揪，和其他食材大小差不多就可以。泡香菇的水不要倒掉。
   葱和蒜切的形狀沒什麼嚴格要求，小片或末都可以。

2. 熱鍋，加油，下白玉菇，香菇炒香。之後加八角，翻炒一小會兒，加胡蘿蔔青椒，繼續翻炒，聞到蔬菜的香味，加入之前泡香菇的水👇

3. 水量大概和鍋中的食材差不多高度就好，加入木耳，加生抽，蠔油，料酒，白胡椒，醋，糖調味，煮開後中火煮五、六分鐘。（醋和糖根據自己口味調整）

4. 加蒜，葱碎，翻炒一會兒，加鹽調味。
   玉米澱粉加入大約30ml的水攪拌均勻，分幾次加入鍋中（澱粉水不必都加進去），湯汁略濃稠時滴幾滴芝麻油就完成了。

小貼士

1 醋的量可以自己調整。
2 用玉米澱粉水勾芡時一點一點加，濃稠程度可以了就停，不必都加進去。最後萬一煮到沒有多少湯汁，就不要勾芡了，當作炒菜就好了。
最糟糕的情況大概就是澱粉太多變成一鍋漿糊。。。