童年味道:豬皮凍

小時候每當過年時奶奶都會在大集上買兩三斤豬皮回家熬製皮凍，味道非常好，QQ彈彈的。    今年過年回家也想和奶奶學一學這門手藝。

用料  

童年味道:豬皮凍的做法  

1. 八角、花椒掰開用無紡布包好，加入生薑

2. 開水入鍋，大火燒開，撇去浮沫，熬煮10分鐘待拿筷子一插能插透就行

3. 在熬煮過程中提前將泡好的黃豆切碎，在豬皮凍中加入碎黃豆口感更好

4. 撇乾淨浮沫，撈出晾涼備用

5. 後面的因為手機木電了，就沒有拍照，先看文字吧
   等豬皮晾涼後，拿出豬皮用小刀挨個將豬皮上的油脂清理乾淨，這樣可以使豬皮凍吃起來更加清爽不那麼油膩

6. 待油脂清理乾淨後，用剪刀剪成長條狀，在一個個用刀切成小粒，可以切的小一些，這樣在接下來熬煮中會容易很多

7. 豬皮切成小粒後，放入鍋內加熱水，熬煮片刻，待豬皮熬化成為膠狀後將其撈出放入容器中，冷藏即可。
   現在是冬天，在屋裏放一夜凝固下來就可以吃啦。