老醋花生米-休閒小食、下酒小菜、爽脆可口

油炸花生米油膩，加入陳醋後的油炸花生米不但酥脆可口，還有很多保健功效，又是一道簡單的下酒菜，好做又好吃，值得一試。

用料  

老醋花生米-休閒小食、下酒小菜、爽脆可口的做法  

1. 挑選顆粒飽滿的花生米多半碗，（挑出半個的以及掉皮的顆粒），涼水浸泡兩秒鐘，一個是可以清洗灰塵，還有浸泡一下炸出來酥脆

2. 水倒掉，瀝水

3. 熱鍋加油，待油温熱後，轉小火，加入花生米（油温不是很熱時、小火，是防止加入花生後油飛濺出來燙傷），翻幾個個兒後轉入中小火，不斷的翻炒讓花生生熱均勻

4. 大約1分鐘-1分半鐘左右，花生米表皮以及開裂，花生以及微黃，這時可以關火

5. 撈出花生米，放在通風的地方晾涼，晾涼後酥脆可口（喜歡吃油炸花生米的朋友，此時撒上適量鹽，搖一搖碗，使花生沾鹽均勻，待涼後就可以享用了哈），小心碗燙

6. 葱白切絲，香菜摘去葉子，洗淨菜梗，切段

7. 4-5勺醋、1勺尖白糖，半勺鹽（鹽勺）、半勺香油

8. 加入葱絲香菜梗，攪拌均勻，倒入晾涼的花生米中拌勻

9. 裝入小碗或者小碟，休閒小食、可口小菜，上桌吧！

小貼士

1.切不可大火炸花生米，花生米容易炸糊炸黑，記得是中小火炸，不能離人。越到後面越容易糊，可能拿個漏勺的功夫就糊啦！
2.根據花生量調整醋汁用量