苦瓜拌羊肉

古人語：春夏養陽，秋冬養陰。春夏養陽系中醫因時制宜養生原則之一。謂春夏之時，自然界陽氣升發，養生者宜順時而養，須護養體內陽氣，使之保持充沛。
對於虛寒體質的人來説，夏季的三伏是調理身體的絕佳時刻。在陽氣最旺盛的季節，進食一些温補之物，將温暖的氣息貫穿體內，當是最有效的驅濕寒之法。
而對於陽盛體質的人，若喜進食温補之物，則可搭配寒涼之物，以求體內陰陽平衡，安度三伏夏日。

用料  

苦瓜拌羊肉的做法  

1. 羊排剁開，焯水。熗鍋，把羊排翻炒均勻，加醬油

2. 最後一起倒入電紫砂煲，加水沒過

3. 加入葱段，蒜片，八角，慢燉一夜

4. 關火前一小時加鹽

5. 一夜時間羊排基本脱骨，把肉與焯過的苦瓜片加蒜泥拌做涼菜