有肉香！
不塞牙！Q彈！
超簡單的！
反正我是喜歡那種用料配比很標準的傻瓜菜譜哈哈哈哈哈
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 洋葱 | 1個（紫色皮） |
| 姜 | 4-5片 |
| 生抽 | 300克 |
| 甜麪醬 | 150克 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 腐乳 | 3塊（加點汁水） |
| 八角 | 2-3個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 若干片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 山楂片 | 幾片 |
（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法
泡血水。️冷水浸泡
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第2張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第2張")
換水5-8次，至水儘量清淨
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第3張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第3張")
焯血水。【冷水】入肉，姜3-4片，葱幾段，一個紫皮洋葱切成大塊（圖片裏沒拍到Sorry）
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第4張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第4張")
至水沸騰，出血水
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第5張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第5張")
焯好了，把牛肉撿出來
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第6張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第6張")
用水清洗乾淨
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第7張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第7張")
準備調料。（以1000克牛肉為標準）生抽300克，老抽一點點，甜麪醬150克，腐乳3塊加點汁，幹辣椒少許（剪碎），滷料包（山楂小茴香大料等）
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第8張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第8張")
滷料包（山楂小茴香大料香葉等）
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第9張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第9張")
新起鍋，水沸之後，入調料，入料包，入焯水時候揀出的洋葱，入清洗好的牛肉
【水開後】，【小火】【開蓋】煮，煮1個半小時
⚠️最多！最多！最多！煮一個半小時！一個半小時！一個半小時！煮太久就太軟爛沒口感！
⚠️水沒過牛肉就好，湯再多點可以當牛肉麪湯底
⚠️若喜歡其他食材，比如豆腐乾、鴨翅、雞蛋（煮好、去殼），在煮1個小時之後丟進去![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第10張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第10張")
浸泡一夜之後，切片！
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第11張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第11張")
⚠️一定選【牛腱子】，口感超豐富，紋理好漂亮
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第12張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第12張")
加點湯，來把面……滷好的雞蛋，再幾片牛肉
Emmmmmm超美味![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第13張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第13張")
是不是跟飯店賣的一樣優秀！
![（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第14張]( "（全過程圖）“賽飯店款”醬牛肉的做法步驟圖 第14張")
小貼士
⚠️選牛腱子，口感超豐富
⚠️洋葱切之前，用刀使勁拍一下整個洋葱，不會辣眼睛
⚠️若喜歡其他食材，比如豆腐乾、鴨翅、雞蛋（煮好、去殼），在煮1個小時之後丟進去
⚠️最多！最多！最多！煮一個半小時！一個半小時！一個半小時！煮太久就太軟爛沒口感！
⚠️水沒過牛肉就好，湯再多點可以當牛肉麪湯底
