一碗樸實的蒸雞蛋醬~
是滿滿曾經的回憶~
在那貧瘠的年代,
一年中有半年不見綠色的黑土上,
簡單的蒸雞蛋醬就成了家常飯菜的常見。
幾十年以後,
現在依然覺得很好~
你吃過嗎?
用料
雞蛋60g | 2個 |
葱伴侶豆瓣醬 | 50g |
小葱 | 1-2棵 |
小米椒 | 1-2個 |
大豆油 | 10g |
十三香 | 適量 |
醬雞蛋 蒸雞蛋醬的做法
備齊所有材料
蒸雞蛋的容易裏先倒入10g油,輕輕轉動碗邊,叫油在碗中轉一圈,碗壁均勻的塗抹成一層油(這樣後序刷碗會比較好清潔,勞動人民的智慧呀,是不是無處不在!)。
然後打入一個雞蛋(不是兩個都放,是一個哦),
在放入十三香,放入葱伴侶豆瓣醬50g。
用筷子攪拌均勻,儘可能的均勻~
在打入另外一個雞蛋,小葱和小米椒都切碎放入。
這回在略微攪拌即可
放入鍋中蓋蓋,中火開鍋後在燒10分鐘,關火後過兩分鐘即可出鍋。
也可以扣上一個盤子或者包上保鮮膜在蒸,但蒸時間需要加長。
兩種不同的方式蒸出來的成品口感會有不同:
不蓋盤子或保鮮膜蒸出的醬雞蛋會有水蒸氣,口感會比較嫩。
後者因為不會有水蒸氣導出,口感相對比較有嚼頭。
先生喜歡吃嫩的,我比較喜歡吃有嚼勁的,
根據個人口味可以不同選擇~解釋一下為什麼要雞蛋分開放:
第一次儘可能的攪拌均勻是為了雞蛋和醬混合的均勻,不然單吃到一口醬會齁住。
第二次不攪拌均與是為了雞蛋會有整體的塊裝,會比較好吃,更有滿足感~